作成:鈴木雅大 作成日:2010年9月14日(更新日:2011年1月25日)
ジャガイモ(Solanum tuberosum)の「いも」は漢字では「薯」と書きます。馬鈴薯(バレイショ)の薯です。これに対してサツマイモ(Ipomoea batatas)の「いも」は「藷」と書きます。甘藷(カンショ)の藷です。漢字の違いが著すように,両者の「いも」は,器官と貯蔵デンプンの種類が大きく異なっています。ジャガイモの「薯」は,地下茎が肥大した塊茎ですが,サツマイモの「藷」は根です。貯蔵デンプンは,ジャガイモは単粒でサツマイモは複粒です。単粒と複粒の違いを学ぶことが観察のポイントです。